怎么做酸土豆丝？
“咸”和“酸”是两码事，别弄混了~ 先说“咸”，做酸辣土豆丝要不要放醋取决于你打算怎么做。如果你是用清炒、凉拌或者水煮的方法来做这道菜，那就不用放白醋（放陈醋也是可以的）；但如果你是用油炸的方式做的话，那肯定是放白醋或陈醋。为什么这么说呢？往下看就知道了～ 先给出答案——“用油炸的方式来做酸甜土豆丝”，最佳配比是1斤土豆搭配3-4匙白砂糖，2-3匙白醋/陈醋。
在做这道美食之前，你需要准备的材料有：土豆2个、白糖3－4匙、白醋2－3匙（陈醋亦可）。
第一步——削皮洗净 将我们准备好的两个土豆用清水冲洗干净，然后用刮刀刮去表皮（这样做是为了在烹饪过程中更好入味儿）。
第二步——切丝泡水 把刮好的土豆丝放入清水中浸泡，同时用手不停地搅动，让表面的淀粉彻底溶解在水里。然后反复清洗、沥干（这一步主要是为了去除多余的淀粉，以免成菜不够爽脆）。
第三步——油炸烹制 锅中放油烧至七成热（冒烟），然后把泡干净的土豆丝沥干水分后下锅快速翻炒，同时放入事先备好的佐料，迅速炸熟并捞出控油。（注意油温不要太高，以免土豆丝被炸糊）
第四步——调味增香 另起锅，放入少许油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入炸好的土豆丝，随后依次放入白砂糖、白醋／陈醋翻炒均匀入味（这里如果感觉味道淡了，可以适当添加食盐）。待调料充分融化与土豆丝融合在一起后，即可关火装盘上桌啦！ 这样做出来的香甜酥脆又带点微辣的土豆丝是不是很有食欲呀～