泡打粉里都有什么作用？
泡打粉，是由小苏打（碳酸氢钠）和酸性物质（如柠檬酸、酒石酸等）混合而成。 其中，小苏打的化学名称叫重碳酸钠，分子式Na2CO3·H2O。它属于弱碱性化合物，水溶液呈弱碱性，是一种重要的化工原料。
1.蒸馒头时的“发面”就是用它产生的，它的刺激性气味也容易辨认； 2.在制作糕点时用来给蛋糕“发酵”的也是它；
3.它在日常生活中还有另一个非常重要的用途——洗衣粉中的增效剂。 因为加了一些酸性的东西在里面，所以可以中和洗衣粉里面的阴离子表面活性剂的负面效果。同时还能提高去污能力。使清洗效果更好。
4.用做食品添加剂。 作为食品添加剂的使用范围十分广泛，可以在面食、糕点、饮料、啤酒中按生产需要适量使用。