1.首先，选一块好牛排很重要。一般市面上卖的牛排分为：原切牛排、腌制牛排和合成牛排。 原切牛排就是我们常说的整切牛排，未经过任何处理，只是清洗、分割包装的牛排。口感比较鲜嫩有嚼劲。 腌制牛排是原切牛排经过腌渍入味而成。味道比较咸香诱人，比较容易咀嚼消化。 合成牛排则是将新鲜的牛肉或猪肉部分与鸡肉混合搅拌，加入辅料加工而成。价格便宜，味道较好。 买回来的牛排可以先看看品质如何，优质的牛排肉质紧密，富有弹性。
2.接着，煎炒烹炸，各种方法都可以试试，看哪种做法是你最喜欢的，最拿手的。 推荐做法：酱焖牛排骨 材料准备：牛排骨500g、豆瓣酱2勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽适量、八角1枚、桂皮1块、香叶3片、白糖少量
步骤：
1. 牛排骨冷水浸泡出血水，用清水冲洗干净备用； 2. 锅中烧水，放入牛排骨、2勺料酒，大火煮开至血沫漂浮，捞出牛排骨冲干净；
3. 大料准备好；
4. 炒锅烧热加油，放入大料炒香，加入豆瓣酱、老抽、生抽和水，煮开后放入牛排骨；
5. 中火炖煮至熟烂（约1小时），加盐调味，小火焖煮10分钟左右即可出锅。
路宇熙优质答主黑椒牛仔骨
材料：牛仔骨、葱、姜、蒜、酱油、料酒、香料（八角、茴香、花椒、辣椒）、生粉
做法：1、牛仔骨斩件后，葱切段、姜切片、蒜拍开备用。
2、将所有腌料放入一容器中，再将牛仔骨放入此腌料中腌制。
3、将烤架清洗干净，并将铁丝刷均匀地涂上适量的油，然后放上腌制好的牛仔骨。再将烤箱预热至190度。
4、放入烤箱中层，190度上下火烤约30-40分钟，中途记得翻面，并可喷上少许水，这样可以让烤出来的牛仔骨，外皮比较香脆。
5、也可用平底锅做，将锅烧热，倒油放洋葱和培根爆香，然后放入牛仔骨两面煎熟后，淋上黑椒汁即可出锅。
菠萝咕咾牛排
牛排2只；菠萝1瓣；辣椒干几个；番茄酱2勺
适量油；适量盐；适量白糖；适量料酒；适量淀粉
1.菠萝削皮切片飞水1分钟后控干水份备用
2.牛排切薄片，用适量料酒、盐和淀粉抓匀腌制3分钟
3.干辣椒剪碎，调入适量盐、白糖、番茄酱和水及少量淀粉调匀成鱼香汁备用
4.起平底锅，锅热后倒入适量油
5.油温五成热时下入牛排，一面煎熟再煎另一面，煎熟后盛出牛排备用
6.锅内再倒入少许油，油热后下入干辣椒碎爆香
7.倒入菠萝与牛排翻炒
8.倒入鱼香汁翻炒至收汁均匀即可
