油炸洋芋怎么做好吃窍门？
用料 土豆500克 盐适量 辣椒粉、花椒粉、孜然粉各1茶匙 植物油2-3汤匙 做法步骤 1.首先处理土豆，将土豆去皮洗净备用。也可以不去皮，但最好将表皮洗干净。 接着把去好皮的土豆切成薄片（尽量薄一些），放入碗里，调入一勺盐，抓匀腌渍一会。
2.然后准备蘸水，我这是简易版的蘸水：清水+生抽+小米辣+葱蒜+香菜+白芝麻混合均匀就可以了。（没有小米辣可以用干辣椒代替哦！）
3.炸锅烧油，油可以稍微多放一点，因为还要复炸一次。油锅加热后，关火，让油温缓缓下降。这时把腌渍好的土豆片逐片放入油锅中，保持小火慢慢炸，一边炸一边用筷子拨散，使其受热均衡且不会粘结。
4.待土豆片炸至表面微黄且开始起酥时，关火，捞出沥油。等油温再次升高到七八成热时，把炸好的土豆片下入锅中进行第二遍复炸，速度要快，两分钟足够了，否则就过火了。 两遍复炸的结果就是酥脆酥脆的啦～
5.最后调一个碗汁儿：少许白胡椒粉、花椒粉和孜然粉，再加一勺辣椒面，用热油泼香，之后加入一勺老干妈，一勺生抽和半勺老抽，调成这样的浓度就可以啦~
6.炸好的土豆片放到碗里，倒入碗汁儿，搅拌均匀，让每片土豆都沾上酱料。再来上一碟花生米，撒点葱花，完美！