梅干菜汤怎么做窍门？
2. 梅菜用水浸泡，洗净，挤干水分； 3. 猪肉切块，放入煮锅中焯烫片刻，撇去浮沫后继续焯烫至变色熟透，捞出用清水冲洗干净，沥干备用；
4. 锅置于火上，倒油烧热，爆香葱花和蒜蓉；放入辣椒丝、姜末炒香；加入焯好的五花肉块，翻炒均匀； 5. 加入料酒和生抽，炒匀；倒入热水（一定要一次性加足！），大火煮沸后转小火慢炖一个半小时左右； 6. 在炖肉的同时，我们来准备汤汁。把泡好的梅菜挤干水份，铺在盘子中，上锅蒸软烂；
7. 待肉类熟烂后，加入切好的姜丝和葱白段一起继续小火炖煮10分钟左右；最后调入盐拌匀即可。喝时撒上香菜末增香。 做汤的时候还可以加入少量的牛奶，味道更特别一些~喜欢口感更细腻些的可以在粥里面打几个鸡蛋。
如果不喜欢吃太酸的，也可以把泡菜的汁滤出来留着炒菜用～ 我一般会在周末的时候一次性多做点，分装冷冻起来，每次拿出来热一下非常方便。早上蒸个馒头，就着汤喝，简直棒呆！