牛肉有什么功效与作用？
1. 补中益气 中医认为，牛肉有补中益气的功效，适合脾虚的人食用。现代营养学也表明，蛋白质和氨基酸可以帮助人体提高免疫力、修复受伤的组织细胞。所以日常适当吃些牛肉有利于增强机体免疫力、恢复受损的器官组织。 生活中可以用牛肉配合淮山、枸杞等药材炖汤饮用，对于身体虚弱、气血不足的人有很好的效果。
2. 补钙铁锌等微量元素 牛肉中含有丰富的钙、磷、镁、锌、铁等矿物质，这些元素都是维持人体机能的重要物质，尤其是钙质，对于正处在发育期的孩子来说很重要，充足的营养是促进孩子生长发育的重要基础。多吃牛肉还可以补充优质的脂肪酸。 所以日常生活中可以适当吃一些牛肉，特别是对于老人、儿童等容易缺钙的人群，更应该多吃一些。
3. 延缓衰老 随着年纪增长，人体各项机能逐渐减退，新陈代谢缓慢，如果这个时候能够及时补充营养，不仅可以保持旺盛的精力，还有助于抵抗衰老，使肌肤更红润、有光泽。 而牛肉就含有人体所需要的营养物质，尤其富含优质蛋白和血红素铁，这是合成血红蛋白的关键成分，因此常吃牛肉可以有效预防缺铁性贫血，维持机体的正常运动功能。而充足的蛋白质可以让皮肤更有弹性，通过血液供应给肌肤，从而起到抗衰的作用。 经常熬夜的人很容易出现黑眼圈、眼袋等问题，可以在晚上睡前吃一些牛肉，不仅可以消除饥饿感，而且有助于加快新陈代谢，让体内的垃圾排出体外，具有润肤的功效，从而减轻因为熬夜引起的皮肤问题。
4. 强身健体 古话说“药补不如食补”，说明在养生过程中，食疗的重要性。而多吃牛肉就可以得到很好的进补效果。 从营养成分上看，每100g的牛肉中蛋白质含量高达20g左右，而且氨基酸组成模式接近人体需要，属于高品质蛋白，容易被消化、吸收，适量吃些牛肉可以迅速提供能量，让人精力充沛。丰富的钾元素还可以保护心脏功能，减少心脏病发作的几率。 微量元素硒和维生素B族的含量也非常丰富，经常食用一些牛肉可以满足人体所需，从而起到强筋健骨的作用。对于久居户外、常年劳累的人来说，适当的吃些牛肉是有百利而无一害的。