蘑菇做菜怎么做好吃？
我妈妈以前是个蘑菇爱好者，她小时候物资匮乏，没什么好吃的东西，所以菌子算是她的最爱之一了。 记得小时候在乡下的老房子里，后院有一块菜地，里面种满了蔬菜，当然还种了不少菌子用来采食。那时候条件有限，没什么好吃的，除了咸菜、酱萝卜之外，鲜菇炒豆腐是我最爱。不过最解馋的要数炒金针菇，把金灿灿的金针菇倒进去锅里一翻，浓郁的香味就溢出来了。
后来出来工作，住在城里。妈妈还是坚持自己种菜，毕竟有农药，不自家种总归不太放心。夏天的时候，种了几盆蘑菇，到了采摘季节，早上摘了一些下来炒鸡蛋吃，味道真的好极了。
不过我最喜欢的还是红烧香菇。用新鲜香菇或者是干香菇都可以。首先把切好的香菇放入锅中煸炒，稍微软了之后加入葱姜蒜还有生抽、老抽、冰糖和盐。最后大火收汁就可以了。烧好的香菇沾着米醋吃，美味无比！ 我家的菜谱里还有香菇油菜、香菇栗子炖排骨等等，都是把香菇切成块儿或者片儿跟其他食材一起煮、炖着吃。有时候我也会把新鲜的香菇切成丝，用豆瓣酱拌着吃。或者拿香菇当饺子馅。
其实不管是哪种做法，关键是要保持香菇的鲜嫩。如果买回来的香菇比较干的，可以用温水泡一下。如果是湿的，可以直接做熟。但是最好不要浸泡太久，否则会流失营养物质。