家常小炒什么最好吃？
小炒菜的做法有很多，今天做这道爆炒藕丝，脆嫩爽口、香辣十足！ 准备食材： 鲜红椒1个、香葱3根、莲藕1节、盐2勺、味精1勺、鸡精1勺、白糖1勺、干红辣椒6个、油适量。 步骤： 第一步： 莲藕去皮，冲洗干净后，先切成薄片，再切成细丝。切好的藕丝放入清水中浸泡，以免变色。 第二步： 红椒洗净去籽，切丝；香葱切葱花；干辣椒剪成段。
第三步： 锅中倒入适量油烧热，下入干辣椒和花椒爆香。然后倒入切好的葱丝和红椒丝，大火快速翻炒均匀。 第五部： 下入沥干水分的藕丝，大火快速翻炒片刻。然后加入所有调味料拌均匀即可出锅装盘啦~ 小技巧： 1. 藕丝切好后，放在清水中浸泡，可以防止氧化变黑。
2. 切好的辣椒和葱姜等配料要控干水份，这样才能保证炒制过程中不会脱落。 这道菜主要靠辣味提香，所以辣椒的用量可以稍多一些。如果你喜欢辣一点的食物，还可以在配料中加入小米椒。因为是用小火慢炒，所以时间把控得当，也不会把辣椒炒糊了。