虾子怎么炸好吃？
我炸的虾是那种很脆，很酥脆，但又不掉渣的那种。首先准备大虾一只，剪去虾枪和须脚，从背部开刀，去掉虾线，放入碗中备用，然后加入食盐1克，胡椒粉2克，抓拌均匀腌制5分钟，再打入一个鸡蛋清，抓拌至蛋清完全包裹住大虾。再拍一把干淀粉，抖散备用 接下来，我们开始炸虾，锅内烧油，油温四成热时，下入大虾，用勺子翻动，防止粘锅，把大虾炸至定型后捞出，然后再升高油温至五成热，倒入大虾复炸30秒，炸至金黄酥脆时就可以出锅了。
做这道油炸虾最好选用基围虾来做，这种虾个头均匀，肉质比较细嫩。在炸制的过程中一定要控制好油温，因为虾肉是比较软的，如果温度太高的话很容易将虾炸老而影响口感。另外，虾下锅之后不要搅动，要采用翻动的办法使其受热均匀，这样炸出来的虾才好看又好吃哦！ 我家经常这么做虾吃（虽然做法很简单），不过每次都是家人抢着吃的，尤其是儿子，简直是一盘不够吃啊。。。。哈哈哈~~