肉怎么妙好吃？
肉的味道，取决于切肉的方法和做法。 切肉分剁酱和切片两种方法。 做饺子、包子等面食，一般用剁的方式将三斤左右的瘦猪肉，剁成肉馅。 剁时，要顺着肌肉的纹理剁，这样肉质不会散碎，吃起来的口感也会比较有嚼劲一些。 如果想肉馅更细腻一些，可以加入少量牛奶和鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲；拌好的肉馅最好能够腌制一会儿，这样更能入味。 用剁好的肉馅做的美食很多，这里就不具体说了。 如果是做红烧肉、糖醋排骨等需要炒制的肉菜，一般用切片的方法来制作食材。
做这道菜，选猪身上纯瘦肉部分，将肉清洗干净后，斜着刀片成薄片，是最好不过的了。 切好的肉片，要用清水浸泡出血水，再沥干水分备用。 浸泡出血水的过程，可以让腥味得以消除。如果血水过多，可以先用淡酱油腌渍片刻。 做红烧肉还需要冰糖、生抽等调味料，以及八角、桂皮等香料。 用热油把冰糖炒至冒泡，再把五花肉倒进锅中爆炒。等到肥肉部分的油脂逐渐卷起，就可以放盐、生抽和香料等调味料了。