烧麦牛肉馅怎么做好吃？
先上答案，买包糯米粉试试！ 本人在烧麦和饺子的领域，还是有点造诣的（自封的）。 先说重点，想要做好烧麦，最关键的地方在于皮一定要蓬松柔软有嚼劲，而馅料的话可以荤素搭配，也可以纯素（也就是所谓的“烧卖”)。 接下来分享制作烧麦最详细的步骤，保证看完就能做出好吃的烧麦！ 准备材料：面粉、酵母粉、温水、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、猪肉、鸡蛋清、大葱、生抽、老抽、食盐、鸡精、芝麻油。
1.做烧麦最重要的就是要和面了，取适量面粉倒入盆中，撒入酵母粉，再用温水和面，水和面粉的比例大概是2：5，搅拌成絮状后开始揉面，揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜发酵至原来的两倍大。
2.利用发面的时间来做馅料，适量糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合均匀，倒水进去和成软硬合适的糯米团。（这里需要提醒的是，糯米粉的吸水性不同，做的烧麦大小可能略有差异，但都是成熟的标准）
3.烧麦的肉馅可以换成粗粮。取适量面粉，加入一个鸡蛋，加适量清水搅拌成糊状，上锅蒸20分钟，取出趁热加入葱花、食盐拌匀备用。 (这里也可以用燕麦片或者小米代替面粉，做成杂粮烧麦)
4.锅中烧开水，放入洗净的菠菜，加入适量食盐，焯水1分钟后捞出过凉，挤干水分切成末状；另外再切一些香葱末。
5.将发酵好的面团重新揉匀排气，分成合适大小的小剂子，擀成圆饼，中间稍微厚一点，四周稍薄一点。
6.取适量的肉馅放在面皮的中央，周围撒上少量香葱末，然后捏紧收口，轻轻按压成扁圆形，边缘略厚一点，便于收口。
7.全部做好以后摆放盘中，盖上盖子或者保鲜膜，醒发20分钟左右。
8.蒸锅上汽后，大火蒸8~10分钟即可。
9.最后可以在烧麦顶部蘸着吃，美味的烧麦就做好了！