熟鸡丝怎么炒好吃？
之前做过一道鸡丝沙拉，用的也是泡椒。 把青红小米椒、泡椒和葱姜蒜切好之后，热锅凉油爆锅，然后倒入鸡胸肉，加一点生抽和盐炒匀入味（因为后面还要拌沙拉，所以不用炒太久）。 再倒一些橄榄油进去，拌入白芝麻、花生碎和小葱花。
我最后尝了一下，味道还蛮不错的。
既然题主是说做下酒菜，那就再推荐一道麻婆豆腐鸡丝吧。 用老豆腐一块，切成块，加一点盐下锅煮3分钟左右，捞起来沥干水分。 鸡蛋一个，打到碗中搅散备用。 大蒜两粒，用刀拍扁后再剁成蒜末。 香菜一棵，洗净后切成段。 小葱一棵，挽成葱结。 花椒适量，干辣椒5个，用剪刀剪成两段。
1.锅内烧热油，倒入蛋液。等到蛋液稍微凝固后用筷子划散。 2.放入豆腐，调成小火慢慢煎制。等到一面煎黄后翻面继续煎另一面。 3.加入啤酒和少许白糖调味。盖上盖子大火煮开，然后再转小火慢慢炖着。
4.等到汤汁快要收干的时候，调入水淀粉勾芡。最后淋上香油和辣椒油，撒上葱花。 一道麻辣鲜香的麻婆豆腐鸡丝就做好了~ 小酌一杯，配这个菜再合适不过了