拌肘子配什么好吃？
1、材料 猪肘一只，生抽20ml，老抽5ml，花雕酒50ml，白糖5g，八角两枚，桂皮一小段，香叶两片，干辣椒三个（可不加），葱花适量。 【准备】 猪肘冲洗干净后，用锋利的剪刀沿着骨头缝隙剪开，剔去骨头。然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，用手揉搓入味。再用清水浸泡出血水，多换几次水直到水清为止。
2、步骤 一锅开水，将泡好的肘子放进锅里焯水，同时撇去浮沫。 放入所有调料，大火煮开后转小火慢慢炖。 等到肘子的皮质软化就可以关火了。用筷子轻松插入即可。 等到不烫手的时候把肘子取出放在盘子里冷却。 在表面均匀撒上白砂糖，放在冰箱冷藏二个小时左右。这样做出来的肘子皮会更有弹性更透亮！ 吃之前可以把表面砂糖除去，或者不沾锅不放油直接加热煎炒一下也可以。 蘸料的话随便，我是用了剁椒+姜蒜末+生抽+香油调成汁儿做的蘸料，味道不错。 用削皮刀刮下胡萝卜的薄皮，铺在碗底作为垫层，然后把肘子放上去就大功告成了～