用料 紫薯（去皮）300g 生粉150g 砂糖适量 黄油、鸡蛋清少许 第一步：准备材料，将紫薯刨皮切成薄片(这样可以更快的熟透) 第二步：锅里放油，油温至8成时将紫薯片放入油炸至金黄酥脆(记得要不停地翻动) 第三步：在碗里放入少许的砂糖和黄油，再将煎好的紫薯放进去拌匀(这样能让每一块紫薯都裹上糖霜) 第四步：最后趁热撒入熟粉迅速搅拌直到均匀沾上粉即可。
小贴士： 1.由于生粉吸水性不同，所以拌的时候如果感觉太干再加一点清水进去调稀。 2.最好用不粘锅来煎炸，如果用了普通的锅，那就多刷点油吧！
做好的薯条放在盘子中，再配上一瓶可乐或者雪碧，那就是完美了！
文云宗优质答主紫薯的营养比普通红薯高，做出来的东西色泽也比较美观，那么大家知道紫薯怎么炸最好吃吗？下面我们教大家一个紫薯的炸法，做好的炸紫薯蓬松酥脆，非常美味！
具体做法：
准备用料：紫薯，糖，芝士片，黑芝麻，油。
起锅烧水，把紫薯放入蒸锅里蒸熟，蒸熟以后拿出来去皮，趁热把紫薯捣成泥，加入糖和芝士片搅拌均匀，然后包上保鲜膜稍微放凉。
案板上撒一层熟粉，取出薯泥，搓成条状，用刀切成大小相等的薯块，再用手把薯块按扁，两面粘上熟粉和黑芝麻，然后放回保鲜膜里面稍微腌制一会。
接下来调一个面糊，鸡蛋一个，加入面粉和淀粉，再调入适量的盐，加点水搅拌均匀，把薯块放入面糊里裹一层，然后放入热油锅里炸至金黄捞出。
剩下的薯块一样炸好，控干汤汁以后撒上熟粉，紫薯外皮香脆，里面紫薯绵软香甜，营养美味又解馋，小朋友特别喜欢吃！
