什么豆角晒干了好吃？
干豆角是夏天受欢迎的蔬菜之一，脆爽可口，做法多样，搭配肉类吃起来香而不腻，是很不错的下饭菜。 市场上售卖的干豆角颜色呈淡黄色或棕黄色，看上去有光泽，表面有皱褶；而品质较差的干豆角颜色偏暗、无光泽且比较松软。 优质的干豆角用冷水浸泡后体积会迅速膨胀；而劣质干豆角同样用冷水浸泡，体积只会略微增大。
优质干豆角味道清香，煮食后有淡淡的甜味；而劣质干豆角有杂味、腥味等异味。 判断干豆角的质量还可以看其生产日期和保质期，一般质量好的干豆角都有正规的出厂日期及保质期限，购买时需注意查看。 如果买回来的干豆角已经过期，最好不要食用，以免出现食物中毒等情况。
干豆角之所以好吃又有营养，原因就在于它经过了阳光的暴晒和风的吹拂，能够最大程度地保留食材中的维生素和矿物质。
晒干的过程还能去除豆角中多余的水分和一些营养成分，如维生素C，使其更容易被人体吸收利用；同时也能杀灭残留的细菌，使食物更卫生安全。
在选用干豆角的时候，最好选择经过阳光直晒的，这样的干豆角不仅风味更佳，而且也更健康。 不过，要注意的是，干豆角中含有丰富的硝酸盐，如果储存不当，可能会发生反硝化反应而损失一部分营养价值。干豆角应放置在低温、干燥、通风的环境中保存，避免阳光下直射。