炒酸菜粉怎么做好吃？
炒酸菜粉的做法 食材准备：酸菜、猪头肉、粉条（也可以用米粉） 1.酸菜用清水洗几遍，挤干水分后切成丝；猪头肉切丝备用（我用的是卤猪头肉，比较咸，所以没再放水去咸） 2.锅中放油烧热，下入葱花和姜末爆香，然后放入切好的猪头肉翻炒片刻，待猪头肉变色后，放入酸菜，加少许老抽上色，翻炒均匀后倒入开水，水量没过食材即可，大火炖开后转小火慢炖40分钟左右至汤汁浓稠，放入粉条，翻拌均匀后小火焖煮一会即可关火，起锅前撒些香葱碎增加香味～ 一盘酸辣开胃的炒酸菜粉就好了！ 我一般会连汤带料一起吃掉，一口粉一口菜，美味极了！ 小贴士： 1.做这道菜一定要用淀粉勾芡，这样成品才会软滑鲜嫩且不会很老。
2.如果喜欢口感更细腻一些的话可以打成泥后再搅拌成糊状下油锅炒。喜欢有颗粒感就剁成馅儿再用。个人还是觉得颗粒的口感更好吃一些哈哈
3.选用的粉条应该是那种细粉丝或者粗粉条都可以，不要用特别宽的粉条哦。宽粉的吸水性比较好，会让汤汁变得比较稀哦。