老干妈哪一种炒菜好吃？
作为在黔地长大，后来在北京生活的小姑娘，辣椒是我童年里最浓重的味道。 虽然老家盛产辣椒，但是在记忆中，妈妈做的辣椒却只有一种，那就是油辣椒！ 用油辣椒拌饭、就馒头、吃烙锅（一种贵州特有美食）…我小时候最讨厌吃的萝卜丝和辣椒拌在一起，可是父母却很爱吃，用他们的话来说就是：“又香又辣又好吃”。
来北京后，我也买过豆瓣上的剁辣椒，可是总觉得不如妈妈做的油辣椒好吃，直到去年春节回贵阳，在超市里发现这种黄灯笼辣椒，才再一次找回当年妈妈做饭时厨房里的味道。
其实，这个牌子叫“贵龙”的黄灯笼辣椒，并不是特别贵，但是相对于其他品牌的朝天椒或小米椒来说，它的单价的确要高一些。 在北京的超市里，通常卖50块钱一斤。
回到题目上来～怎么吃呢？ 其实它除了做泡椒凤爪之外，还可以跟肉一起炒。 这个牌子的辣椒比较干，炒的时候容易糊，所以记得多放点儿油。 我喜欢用瘦肉或者肉丝跟它爆炒，味道相当不错哦~
如果你不喜欢吃太辣的，可以少放一点儿红辣椒或者不放生辣椒，我是在每次做菜的时候，分别把各个香料放在油里焯一遍，这样能更好地去除香料本身的苦味与生味。 除了炒外，你还可以用它来做蘸水，凉拌等等，甚至把它磨成香辣酱，不过我觉得直接吃或是炒着吃才是最佳选择。 另外，据说这个辣椒可以用来炖排骨啊、煮麻辣火锅啊什么的，但我也没试过，楼主有兴趣可以试试哈~~ 最后提醒一句，吃完辣椒之后一定不要急着喝冰饮哟~ 不然你会……呕……