“八月桂飘香，螃蟹上餐桌”。八月份正是公蟹膏足肥美的时候，现在不吃就要等明年了！ 下面推荐一道“清蒸公正蟹”的做法给大家，喜欢的小伙伴们快来尝试一下吧！
食材准备：公蟹、生姜、小葱、蒜头、生抽、香醋、白糖
制作步骤：
1、将公蟹清洗干净后，用刀剁去蟹脚、蟹腮，然后用刀尖顺着蟹壳根部划开，取出蟹黄；
2、把生姜切成姜丝，大蒜去掉蒜皮，剁成蒜末，小葱洗净后切成葱花，一起放在盘中待用；
3、蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，放入处理好的公蟹，盖上锅盖，小火蒸煮十分钟；
4、打开锅盖，可以看到公蟹已经通体变成漂亮的酱红色，而且非常入味；此时关火，让公蟹在锅里焖5分钟；
5、5分钟后，揭开盖子，可以看到公蟹已经红亮诱人、香味四溢啦～用干净的筷子夹起一部分，慢慢享用吧！
6、接下来我们来做调味汁。取一个空碗，加入二勺生抽、半勺香醋、少量白砂糖，搅拌均匀后，浇在蒸好的公蟹上面，美味即享。 小提示：
1、在做调味汁的时候，可以根据个人喜好，适当添加一些辣椒油，这样更提味！
2、喜欢吃年糕的小伙伴也可以把买回来的年糕用清水冲洗干净，放在公蟹里面一起蒸哦。
包建楠优质答主清蒸公正蟹肉嫩鲜美，鲜香扑鼻，清口不腻！大闸蟹、梭子蟹皆可。清蒸公正蟹怎么做？清蒸公正蟹做法其实不难，我们只要遵循正确的做法，保证能蒸出一只只的正宗清蒸公正蟹。话不多说，下面就分享下具体的做法。
清蒸公正蟹怎么做
清蒸公正蟹的特色：肉质香甜、口味鲜美。
清蒸公正蟹的用料：
螃蟹，葱，盐（用来烧开水的），酱油，姜，糖，（调料里的糖必须用红糖，提味用）
清蒸公正蟹的做法：
一：水烧开（在里面加一勺盐），螃蟹洗干净用绳子绑好（免得横行霸道，把盖子掀开），然后等水开后直接把螃蟹扔进去蒸，（水开了再下的螃蟹熟的比较快，这样蒸螃蟹所用时间就比较短，螃蟹熟的越快里面的汁水就越少流失）大的蒸二十分钟，小的十五分钟。
二：蒸好后，调料直接弄在盘子底下，然后把蟹放上面就行了。（调料制法：酱油1.5匙，糖6-8块，姜剁碎搅拌均匀即可。）注：调料不要多做，一只螃蟹一盘调料，太多死味道。
蒸螃蟹注意事项
蒸螃蟹前可将螃蟹捆扎好直接放入冷水锅中，点火蒸煮，螃蟹一遇到热就会立即动弹直至煮死。如果未扎螃蟹，煮时蟹热了会爬出锅，烫伤人不说，还得回锅再煮，这样既不安全，又煮不熟。蒸煮时间大约20～30分钟。
