酱猪肠最好吃的做法！香而不腻，咸香酥脆
1、清洗猪肠 买回来的猪肠先用清水浸泡出血水（约20分钟），再仔细清洗，洗的过程不要下手太重，轻轻的揉刮；
2、焯水去腥 锅中加入足够的清水，冷水的时候把清洗干净的的猪肠放入，大火烧开，撇去浮沫，再捞出冲洗干净备用；
3、准备酱汁 碗中加入两勺生抽+一勺老抽+三勺豆瓣酱+一勺糖+适量白酒和辣椒，调成蘸碟用。
4、焖煮入味 锅中少油，下葱姜蒜末爆香后，倒入调好的酱汁，小火煮开，然后下入猪肠，盖上盖子焖煮半小时左右；
5、炒制收汁 煮好后开盖，转大火收干汤汁，记得不停的翻炒以免糊锅，待汤汁变稠红亮时即可出锅装盘了。 如果觉得猪肠油腻的话可以过一下冷水，口感会更 Q弹脆爽。 刚煮好的猪肠有点软嫩，放凉之后会更加有韧性。但是不管怎么样，都还是很Q弹有嚼头~
喜欢的话就快试试吧，保证不会让你失望哒～
植博涛优质答主用料：猪小肠、姜片、葱段、料酒、八角、花椒、桂皮、草果、丁香、老抽、白糖、盐
做法：
1、猪小肠买回后，用面粉+盐反复揉搓，再用清水冲洗干净，反复两遍，再在清水中浸泡15分钟，然后入沸水中氽烫捞出沥干水分。
2、将氽烫好的小肠、姜片、葱段、料酒、清水放入奶锅中，中火煮至水重新滚沸，再转最小火焖煮20分钟左右（喜欢吃酥烂一点的可以煮30分钟）。
3、将煮好的小肠捞出，切成2cm长的段，再放入煮小肠的原汤中浸泡。
4、炒锅中加水，再加拍散的姜、葱段、八角、桂皮、草果、丁香、花椒，大火煮开成料水备用。
5、炒锅中不放油，倒入所有白糖，小火加热（一定要用小火），不停搅拌，至白糖融化变成糖色，加几滴煮好的料水，待糖色起泡泡（就是传说中的大泡变成小泡），倒入1/2的料水，再倒入老抽，搅拌均匀。
6、将泡好的小肠倒入煮开的糖水中，加适量盐、少许料酒，小火煮15分钟左右，开大火收汁。
7、待汤汁开始收浓，将小肠夹入容器中码好；余下的卤汁收浓浇在小肠上即可。
