怎么炒猪血好吃窍门？
猪血的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪以及钙铁磷等多种微量元素，还含有大量的维生素，特别是维生素B族和维生素A的含量极高，常吃猪血能起到补气养血的作用，对于贫血患者而言，是最理想的健康食品之一。 市场上卖的猪血一般都是块状的，买回来后需要自己处理一下，把猪血清洗一下，接着切成薄片备用即可。
【剁椒炒猪血】 所需食材：熟猪血250克、剁椒30克、青蒜苗2根、葱白1段、食盐4克、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克、胡椒粉2克、水淀粉适量。
具体做法： 第一步、猪血冲洗干净后，用刀轻轻刮去表面黏糊糊的物质（这个环节很重要啊）然后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟。
第二步、葱白和青蒜苗洗净，青蒜苗摘掉杆部分留着备用，葱白切丝，青蒜苗切段，待用。
第三步、锅内加入适量食用油，烧热后加入葱丝和青蒜苗杆爆香。 第四步、放入切好的猪血片，翻炒片刻后加入所有调料，和少许清水，大火烧开转中火焖煮3-5分钟。
第五步、最后盛盘上桌即成。
烹饪要点： 这道菜一定要大火快炒，烹制时间不宜过长，这样才能保持猪血鲜嫩的口感。