怎么做脊骨好吃？
做法一 原料：猪脊骨，黄豆芽、香菜、葱花、红辣椒、酱油、醋、料酒、味精、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、泡辣椒、姜、蒜、白糖各适量。
制作： (1)猪脊骨洗净剁成小块；黄豆芽去根洗净；姜切丝，葱切段，红辣椒洗净切丁，泡辣椒、豆瓣酱、姜、蒜均切成丝。
（2）锅内放少量油烧热，下入豆瓣酱、姜末、蒜末、泡辣椒、红辣椒丝炒香，加肉汤或水泡黄豆芽和排骨，调入盐、酱油、醋、白糖、料酒、味精、胡椒粉、花椒粉烧至入味，撒上香菜段、葱花即可。
特点：香辣味浓。
关键：要用小火炖煮，以使排骨中的钙质充分溶解在汤汁里，这样营养才不会流失。 做法二 原料：猪脊梁骨500g。
辅料：香葱3～4棵、生姜1块、大蒜3瓣、桂皮1块、八角3个、熟芝麻少许。
调料：食用油750ml（实耗80ml）、香油1汤匙、高汤1碗、白砂糖1汤匙（15g）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、花椒30粒左右、花雕酒1/2汤匙（8ml）。
步骤：
1.准备材料。将猪脊梁骨冲洗干净后，冷水下锅，加入1片姜，煮至水沸，将猪脊梁骨焯一下，捞出沥干水待用。
2.炒锅中放入3汤匙食用油，凉油时放入八角、桂皮，小火煎至香味四溢且变色，加入蒜片及切好的葱姜爆香锅底。
3.将猪脊梁骨放入锅中，轻轻翻炒至表面微黄。随后加入1汤匙花雕酒、2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙白砂糖炒匀，让味道渗透到骨头中。
4.把高汤（或清水）倒入锅中，基本没过猪脊梁骨，大火煮开转小火慢炖1小时，直至骨头酥软。
5.最后撒上白芝麻和葱花点缀即可。 小贴士： 高汤可用鸡汤、骨头汤或者清水代替，我这里用了鸡汤。如果没有提前熬好高汤，就用清水多炖一会。 我这里是两人份的量，如果人多的话可以加倍腌制和炖煮的分量哦！