酒煮虾好吃吗？
作为一个嗜吃海鲜如命却无福消受海鲜的人，第一次知道“酒煮虾”这种吃法。 是在一位同事那，当时被他夸张的表情和语气深深震撼了，“你知道酒煮虾吗！超级好吃！你快试试！” 于是就有了下面这张诡异的图片。。。 后来查了资料，原来“酒煮虾”起源于日本。在日本，有各种各样的“煮”法，而“酒煮”就是其中之一。 在日本，有各种各样的“煮”法，而 “酒煮”就是其中之一。所谓“酒煮”，就是在蒸煮的过程中加入日本清酒、米酒等酒类。
日本人喜欢把新鲜食材做成寿喜烧（牛肉火锅）、水煮菜（中国酸菜鱼）或者烧烤（麻辣小龙虾）等等。而用清酒作为调味品的做法，也被拓展到了各种蔬菜、肉类甚至是米饭上面。 而我们常吃的螃蟹饭、大虾盖浇饭似乎也深受其影响——在烹饪的过程中加少量白酒，让食材自带酒的清香。
不过最神奇的还是“虾酒蒸蛋”，光听名字就一股酒香扑鼻而来~~ 还有更奇葩的“生鱼片酒蒸鸡蛋”。虽然看起来像黑暗料理，其实滋味倒很不错。 用清酒来加工食物的习惯，慢慢也从日本渗透到了中国。比如著名的日式料理店“禾津屋”，就有很多菜品都有清酒作料。
而在国内，也有不少人尝试在家制作“酒煮虾”。在某美食平台上输入“酒煮虾”三个字，就能看到20多万条相关信息。 不光是美食平台，甚至连贴吧都有人发帖教人做这道菜。看来，这应该是一道历史悠久且相当受欢迎的家常料理了。 你看看这诱人的色泽，这饱满的大虾，看着真是有食欲啊~ 那么，这么一道看上去很高级的美食，做法难不难呢？ 不瞒你说，还真有点难度。因为虾不好入味儿呀～一般的烹煮手法很难渗透到虾仁中，如果整道菜只闻到表面清酒的香气，那可就尴尬了。。。 所以，要想吃到真正的“酒煮虾”，还是需要些许技术的。
首先，你要准备好新鲜的基围虾和大米，再加半碗清水和适量的盐。然后，把大米煮至半熟，下基围虾拌均，最后倒入锅中蒸熟即可。 当然，为了让味道更好，你可以酌情加入一点花雕酒、生抽或排骨酱。 需要注意的是，火不可以太大，否则会烧焦；时间也不可以太长，否则会影响口感。
不过，我劝你最好不要用高压锅。虽然能节约不少时间，但压力会导致鱼肉缩紧变干，口感变得又老又柴。 做好以后的“酒煮虾”应该是这样的 ——红亮圆润，虾肉紧密，味道醇厚，透着浓浓的酒香。 如果能够搭配一碟蘸水食用，那更是完美~ 其实，生活中处处有着小惊喜，只要你会发现、会做功课，就能把平凡的日子过得不普通。就像这道“酒煮虾”，看似平平无奇，实则韵味十足。 希望你有机会也能试试看哦~~~