黄连鱼怎么蒸好吃？
先上图，我家老爷子今年70了，自己钓的，自己做的。就这臭毛病，一年得亏多少钱！ 说正题： 黄连鱼（我们当地叫黄辣丁）鱼肉比较嫩，味道是苦的，但苦中带着回甘，是一种独特的味道。和豆腐一起炖是最好的。
1、把小黄连清洗干净(一定要洗干净！因为刺很少，都是腮帮子上面的骨头，所以很容易卡喉咙)；
2、把豆腐切成小块，锅中放适量油，油热后放入八角爆香，再倒入切好的豆腐块煎至两面金黄；
3、另起锅烧水，水中加入葱姜料酒，水开后把小黄连放进去焯一下，去掉苦味，大约三分钟左右，捞出备用；
4、锅洗净，放入适量油，油热后放入两勺冰糖，开小火熬至冰糖融化并呈棕色（这个颜色很重要哦~做出来才会好看呢～～）；
5、迅速把煎好的豆腐和小黄连倒进去，加酱油、醋、盐调味，大火煮开后转小火慢炖半小时左右，等到汤汁收的差不多就可以啦！ 来一张上锅蒸的图： 出锅喽～～ 色相味俱全的说~~~
对了，如果有喜欢下酒的也可以把炖好的小黄莲夹出来铺在盘子底部，上面盖一层青椒丝，再浇点炖汤在上面，然后上锅蒸，这样能保证每一粒饭上都沾有小黄的香味~~ 开吃咯~~