怎么做煎扁豆盒子窍门？
食材： 面粉500克、黄豆面250克、酵母（干）10克、泡打粉4.5克、鸡蛋3个、白糖80克、牛奶360毫升、盐适量。 馅料： 肉馅（肥瘦相间的最佳，我个人喜欢纯瘦肉馅儿）500克、生抽酱油3汤匙（45ml）、芝麻香油2茶匙（10ml）、白砂糖2汤匙（30克）、八角2粒、姜3片、大蒜4瓣、大葱半根。 做法： 1、将酵母和泡打粉倒入碗中，加入糖和少许盐，混合均匀后舀入三勺热水调成比较稀的糊状备用（约300ml）；
2、面粉和黄豆面面混合，倒在容器中，用筷子搅成团，然后用手团成面团，盖上盖子或保鲜膜，饧发约2小时至两倍大；
3、在发酵过程中我们来准备馅料，把切好的葱花、姜末、蒜泥放入炒锅中，小火炝出香味，然后浇入生抽酱油、老抽酱油、食盐搅拌均匀，最后把处理好的肉馅放入，同样拌匀。 （这里我用了高压锅来煮肉，虽然时间很短，不过味道很香，特别入味）
4、面团发酵好后，揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，擀成薄饼待用；
5、平底锅内放少量油，铺上薄饼，上面铺上拌好的馅料，四周捏紧包好，按扁，做成扁食的形状；
6、开小火煎至两面金黄即可。
Tips：
1、和面的时候水要一点点加，尽量让面和得软一些。
2、馅料里放少许葱白可以提鲜味，放葱花是为了色相好看。
3、煎饼时锅底应该稍抹点油，这样不会粘底。