卤鸭肝炒什么好吃？
我是做烧腊的，卤水都是自家调的，用的香料有八角、桂皮、香叶、草果、丁香、辣椒干、葱、姜以及生抽和老抽。每次用卤水的时候都会加入一些白酒，这样能更好的提香去腥增味。 鸭肝的处理比较麻烦，要先清洗然后切成薄片（尽量薄一点儿）然后加料酒、盐搅拌均匀后腌一会儿，这样可以去除腥味。接下来准备一些配料，辣椒丝、香菜段、蒜末，再来两勺豆瓣酱，如果没有豆瓣酱可以用火锅料或者花生酱代替，不过味道就没那么浓郁了。
在锅中加油，油热以后把姜末、蒜泥、豆瓣酱放入其中爆香，然后把鸭肝倒入锅内大火爆炒，等到鸭肝变色了马上关火，不要炒太久，否则会老。 炒好的鸭肝直接吃就很鲜了，如果觉得淡可以加点儿生抽和麻油提味。我有时候还会用来做炒饭呢，味道很不错哦！ 希望我的经验对你有帮助~