牛肉磨怎么炒好吃？
1.选择一块好牛键子肉，洗净，用冷水浸泡出血水 2.锅中放冷水，放入泡好的牛腩，煮至水开后再煮一会，把煮出来的血沫撇干净 3.准备香料：八角、桂皮、香叶（不喜欢香料感觉的童鞋可以不加） 4.另起锅，锅内放适量花生油，加入冰糖，冰糖融化并出现焦糖色后，迅速倒入切好的洋葱和生姜片，翻炒片刻，可闻到香味后，倒入焯过水的牛腩，不断翻炒，直到牛腩被洋葱和姜蒜的味道完全包裹住～～这一步要注意小火慢慢炒，才能把葱姜的香气全部激发出来！
5.依次加入生抽、老抽和料酒，以及八角、桂皮、香叶等香料（如果味道不够，这个时候可以再加些盐哦），大火烧开后，转小火慢炖两个小时左右至入味
6.最后关火让牛腩在烧过的汤汁里“浸泡”一会儿更入味儿，然后开大火收汁，使汤汁浓稠，加入青椒块再次翻炒均匀即可出锅 这样做出来的牛腩软烂入味，有浓郁的葱香气味儿，一口咬下去能爆出满满的酱汁呢！