东北烧烤怎么烤好吃？
作为一个地地道道的东北人，对于这个问题简直不能再熟了。 先放福利！！！ 给你们看看我最近发现的神(hei)器（rao）-- 烧烤神器！ 有了它，烤什么都能好吃到爆！ 话不多说，直接上干货！！！ 食材： 羊肉、鸡翅中、虾、香菇、玉米等适量。 调料： 胡椒粉、孜然粉、辣椒面、老抽、生抽、盐、白糖、葱姜蒜等适量。（注：我没有买到新鲜的羊肉，所以用的是羊肉卷。大家可以买来新鲜的自己加工成羊肉串的样子。）
1. 先用清水把食材洗一下，然后控干水分，放在一边备用。
2. 把葱切成葱段，姜切成姜片，大蒜剥去外皮，一起放在碗内，再加入少许的辣椒粉和胡椒粉以及生抽，搅拌均匀待用。（这里用了一点点白砂糖，千万不要多加哦~）
3. 在平底锅内壁涂抹一层食用油，然后把处理好食材放入锅内，煎至两面金黄成熟即可。
4. 最后一步，当然就是撒料了，在每根食材上都均匀得撒上一层孜然粉、辣椒面，爱吃辣的可以加点老干妈或剁椒，再均匀撒上葱花，就可以开吃啦！
是不是超级简单！！！
东北烧烤之所以味道好，与它的独特制作工艺是分不开的！
第一步、选串。东北烧烤对于选串是特别讲究的，都是些比较硬、肉质紧密的钢筋铁骨派：羊肉小串（必须得是羊后腿肉）、新鲜牛肉、五花肉、新鲜羊腰（北方人管这叫羊板肠）、肥肠、鱿鱼、金蝉（油葫芦）、茄子、韭菜、菠萝、元宵等等，一般情况下不串那些“软脚虾”：虾、韭菜、豆腐之类的。
第二步、腌制。羊肉小串、新鲜牛肉、五花肉、新鲜羊腰在穿钎之前要放调料腌制一会，东北烧烤的调料一般是：花椒面、孜然面（烧烤的灵魂）、姜粉、料酒、生抽（放一点上个色就好）、盐。注意：糖不要放！腌制上20分钟就好。
第三步、选签子。东北烧烤用的签子不是竹签子，而是专门从山上砍的杨木杆子做的。这种木质做的签子烧了不臭，也不会扎到舌头。
第四步、制作。东北烧烤一般不刷烧烤汁，就是放在烧红的铁板上烧！烧的过程中，师傅会时不时往铁板上滴水，发出滋啦滋啦的声音（不是为了让顾客耳朵过瘾，而是让肉串口感更嫩）。一边烧，还一边撒孜然、辣椒面，直到两面焦黄就可以出锅吃啦。
