青虾仁怎么炒好吃？
买来的青虾要用冷水浸泡两个小时（期间需要换水）。这样做是去沙，因为青虾属于深海动物，在捕捞和运输的过程中会有细沙混进壳里。 然后，把青虾沥干水后，放入锅内蒸熟（大约15分钟左右）。
最后，把青虾挑出，剥掉外壳，留下虾仁备用。（可以留一些虾仁的外壳，做成虾仁盖饭也非常不错哟~） 小贴士： 1.清洗的时候，用流动的冷水冲洗干净。 2.蒸的时候，火不宜太旺或时间不宜过长，否则会老。
食材准备完毕以后就可以正式炒菜啦！ 锅中加入少许油加热至七成热时，倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和香菇丁煸炒1分钟，然后加入食盐调味，盛出备用。 这个步骤其实还可以进一步简化——如果你买的青虾比较多，可以在处理完后打成泥，直接下锅炒熟，再加调料拌匀即可。 重新起锅，热锅冷油（油温约三四成热），放入蒜片爆香，随后下虾仁滑散，大约1分钟后虾仁变色即可出锅。 我一般比较喜欢用这种方式做虾仁，保证鲜嫩的同时，也能保证味道足够鲜美。 用同样的方法把炒好的蔬菜倒进去，翻炒均匀后就可以关火啦！ 做好的虾仁炒蔬菜口感相当丰富，有滑嫩弹牙的虾仁、清脆爽口的蔬菜、绵软芳香的红薯，还有一粒粒的米饭……色彩也超级好看有没有？！