牛肉腿肉怎么做好吃？
昨天做的，用烤箱做的，特别好吃！ 准备材料（做两片牛排）： 牛外脊（或者里脊）600g、大蒜2瓣、姜1块、葱结1个、八角2粒、香叶3片、桂皮1段、料酒2汤匙、生抽4汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、白糖2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、植物油2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉2汤匙 做法步骤：
1、准备好原料。
2、牛外脊用清水冲洗干净，沥干水分后，放入盆中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和黑胡椒粉，抓拌均匀，让牛外脊充分入味，腌制2个小时以上。 注：生抽、老抽中含有盐分，所以不再另外放盐了。如果感觉颜色不够，可以再少量添加老抽。
3、锅内放油烧热，下入八角爆香，然后倒入葱姜蒜等调味料炒香。
4、接着倒入腌好的牛外脊，大火爆炒出香味，然后沿锅边淋入白酒，再次翻炒均匀。
5、最后加入热水(开水更好)，没过材料一半的位置即可。
6、烤箱预热，烤盘垫上锡纸，将做好的牛肉转移到烤盘上。 入烤箱前可以给牛外脊表面再蘸裹一层干淀粉，这样会更酥脆。
7、烤箱上下火加热，时间设置为5分钟，温度为230度。
8、时间到，取出烤盘，把烤盘中的油脂倒出，留下少许底油。
9、再次送入烤箱加热，时间为3分钟左右，温度为220度。
10、时间到，取出烤盘，撒上葱花，即可食用。 刚烤好时的样子。外酥里嫩，咸香可口。趁热吃最好吃~ 小贴士： 这个菜的做法跟菠萝咕咾肉的有点类似。在烹饪过程中加入了大量的调味品，所以已经很丰富了，不用再额外加入食盐。如果口感还是觉得偏淡，可以在最后阶段蘸点剁辣椒啥的就更完美了... 没有烤箱的童鞋也可以用平底锅或者电饼铛来制作哦。
一锅鲜，一道由牛肉、土豆、粉丝、豆皮、菠菜、冬瓜等食材做成的煲汤，汤品一应俱全，吃起来营养美味又十分满足。我这次做的这份一锅鲜，只是简单选用了牛肉、土豆、豆皮和菠菜等，冬瓜和木耳是我忘记放了，下次再做时会加进去。大家做这道菜时，也可以根据自己的喜好选择其他蔬菜一起做，汤品煲得越丰富越好吃。
【一锅鲜】
所需食材：牛肉（前腿靠后部位）适量 土豆1个（中等个） 豆皮1块（中等个） 大白菜1/5棵 鲜菠菜1把 粉丝（红薯粉）适量 香菜1根 八角2个 香叶2片 桂皮1块 草果1个 生姜4-5片 蒜瓣2-3个 鸡精适量 精盐适量 葱花适量 香醋适量 料酒30克 生抽20克 胡椒粉适量
制作方法：
1.提前准备好所需要的各类蔬菜和食材等
2.牛肉洗净后放进水中煮开，撇净浮沫后捞出沥水备用；土豆去皮切块；豆皮切段；白菜洗净撕大块儿；菠菜和香菜择洗净，菠菜切段，香菜切小段；粉丝提前用温水泡软；
3.炒锅中放适量油，油热后依次放入八角、香叶、草果、桂皮和姜蒜等，将调料炒香后放入焯好水的牛肉翻炒2-3分钟；
4.然后加入料酒、生抽，再加入足量的开水，放入土豆块和豆皮段拌匀，大火煮开后转中小火炖煮1个小时；
5.一小时后加入白菜块继续炖十分钟左右，然后放入粉丝和菠菜段，加入适量精盐、鸡精和胡椒粉搅匀，再炖3-5分钟；此时牛肉酥烂，汤汁酸辣味美；出锅前撒上切好的香菜段和葱花即可。
小贴士：
炖制牛肉时可以加入适当土豆等易于炖烂的蔬菜以增加汤品的咸甜度，另外炖煮最后加入适当白菜或菠菜等绿叶菜既营养解腻又美味爽口。
