炖茄子怎么顿好吃？
首先，你要解决茄子的质量问题 市场上卖的茄子有老有少，很能说明问题。一般来说，成熟的、新鲜的、绿色的、粗细均匀的、表面光泽度好的就是不错的茄子。反之则差一些。具体表现在口感上会有很大的不同。 如果你买的茄子比较差，吃起来涩涩的，软绵没有嚼劲，那怎么办呢？可以放入蒸锅里面，大火蒸10分钟左右，就差不多变软了，然后拿出来倒扣到碗里，把汁液倒出来拌着饭吃掉就可以了！
如果还是觉得涩（这是最重要的判断标准）的话，就再重复一次操作！保证没有问题！ 我曾经买过特别差的茄子，又小又粗，颜色又暗又不好看，还带点霉点……差点没让我吐出来。后来这么一处理，居然变得很好吃。真是不可思议！ 所以大家在选购的时候要注意哦~
其次，教你一招，轻松撕去茄子皮 准备一双筷子和一把剪刀，很简单吧？ 先用剪刀在茄子柄上，划上一刀，划破表皮，但不要切断。
然后用筷子从划开的口子插进去，轻轻搅动，表皮就很容易撕下来了~
最后，教你两个让茄子更好吃的技巧~~
第一，油炸 如果你的茄子做得有点糊了，你可以把炸过的茄子倒进碗里，加入一勺白糖，均匀拌起来就可以吃了。又酥脆又香甜，特别好吃！ 如果不喜欢太甜的味道，也可以不用放糖。直接捞起沥干油分就可以啦。味道也不错噢～
第二，浇汁 做红烧茄子的时候，可以在锅里留少许酱汁，把切好的大蒜沫倒入锅中爆香，然后再把之前扒好的米饭倒进去，用锅里的余温“焖”熟即可。
这样一道汤汁浓郁的红烧茄子就做好了，香味弥漫在整个厨房……