排骨汤怎么样做好吃？
好喝的排骨汤做法，教你做四神汤！健脾祛湿还养颜，夏天很适合喝 很多人都很喜欢喝排骨汤，但是很多人做的排骨汤都没有那个味道，不鲜美，其实是因为没有处理好食材和配料。今天分享一下我很爱喝的排骨汤的做法，按照这个配方做出来的排骨汤，鲜香醇厚，好喝无比。 这个排骨汤的配料是四神。可能很多人会不知道四神是什么。四神就是茯苓、山药、莲子、薏苡仁这4种食材。
【准备材料】排骨500g、山药200g、茯苓200g、莲子和薏米各100g、生姜3片。（我买的莲子是有芯的，所以要多加一勺盐）
【制作方法】 步骤①：首先把排骨清洗干净，砍成小块，放到锅中，加水煮开，撇去浮沫 步骤②：放入姜片和所有的配料（除生姜外），炖两个小时左右，加入食盐调味就可以了。 我们平时在做排骨汤的时候，都会放生姜和葱，其实这是不对的，因为葱花和生姜都是有刺激性气味的食材，他们都会掩盖住排骨本身的香味。所以在炖排骨的时候，最好不要放香葱和生姜。
除了四神汤以外，我还很喜欢喝山药排骨汤，山药被称为“小人参”，富含蛋白质和各种维生素，具有健脾养胃的功效，非常适合脾胃虚弱的人食用。
做山药排骨汤也是非常简单，先把排骨斩成小块，冷水下锅焯水，然后捞出清洗干净，放入锅中，加入清水、山药、香菇、胡萝卜块以及葱姜蒜等佐料，大火烧开，再转中小火慢慢炖煮，等到排骨软烂之后，就可以加盐调味了。如果喜欢喝排骨汤的小伙伴，可以试试我这个做法哦~
用料：猪肋排、西红柿、葱、盐、生姜、料酒、白醋、清水
做排骨汤，一定要记住2物：葱、醋，同时1个禁忌要注意：猪排骨和猪棒骨不同，煮的时间不宜过长，避免骨头中的营养物质流失过度，营养不丰富不说，味道也容易变酸。下面咱们就说做法。
1、新鲜的猪肋排买来，斩成小段，西红柿1-2个，不用太多，以免酸味太浓，西红柿可以起到去腥增香的作用；剩余的葱、生姜、盐和料酒以及白醋，这些都是必备的调味品；清水，必须用清水煮排骨汤。
2、锅中加入适量清水，将斩成小段的排骨，凉水下锅，水一定要漫过排骨；水开后撇去浮沫，焯水3分钟捞出，这样骨头中的血水和脏东西就流失干净了。
3、重新将焯过水的排骨放入汤锅中，加入足量清水，再次将水烧开；转中火，加入1勺料酒去腥，同时去除烹饪中产生的腥氨气味；再加入一勺醋，记住是醋不是酱油。
加入醋能够促进肋骨中的骨胶原快速析出，让我们的骨头汤，味道更鲜美，同时，醋也能起到去腥增香的作用。
4、开锅后，将葱段和生姜片也放入汤中继续炖煮，这2味调味料同样有去腥提鲜的作用；炖20分钟之后，将西红柿去皮切块一同放入锅中，再煮5分钟，加入调料即成。
做排骨汤时，千万不要加入酱油和食盐，以免影响汤汁的鲜美；煮沸之后，一定要用小火慢炖，这样才能保证排骨熟透。
提醒：猪排骨不能煮太久，避免营养和味道流失，猪棒骨可以多煮，汤汁会更浓郁。
