烤茄子怎么腌制好吃？
我烤茄子的秘诀就是，少撒盐！ 以前我也爱多放盐，结果咸的一逼…… 后来我发现，原来用酱油腌渍东西，是最靠谱的。 首先把切块的茄子浸泡在清水里，泡去多余的盐分（这一步很重要）；然后倒适量生抽和老抽，拌匀了浇在茄子上，拌匀了盖上盖子，放进冰箱冷藏过夜最好。
如果你用的酱油比较淡，就不用再放鸡精、味精啥的了，如果你用的酱油比较咸，就酌情减点盐吧。 我用的是李锦记的蒸鱼豉油和海鲜酱油，味道都蛮好的～ 另外说一句，烤盘上铺锡纸也是明智之举，这样方便清理，也方便拿取食物~ 烤的时候注意观察，别烤糊了哈～