花胶的怎么做好吃？
作为广东人，我吃过很多种鱼胶，花胶、鳘肚、鳗鱼肚等，做法也各种各样，有清蒸的，有煎炸的，还有煲糖水、炖汤的……花胶的营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥的功效，是进补的上好食材。 那么，鱼胶怎么吃呢？ 首先，我们要弄清楚一件事，就是鱼胶是什么？根据来源不同，鱼胶可分为海鱼胶和淡水鱼胶，我们日常买到的大部分是海鱼胶，也叫海洋鱼鳞胶原，是由鱼类体内分泌的一种物质，经干燥而成。
由于制法不同，鱼胶的颜色也有白、黑、黄等多种，其中白色鱼胶口感最好，呈透明状，很嫩；黄色鱼胶次之；黑色鱼胶则是质地紧实、富有弹性，吃起来比较费劲。大家在挑选的时候可以根据个人喜好进行选择。 那鱼胶应该怎么煮呢？其实也很简单啦~ 做之前要先把它泡发哦！一般用凉水泡发即可，浸泡4个小时以上（夏天放冰箱里冷藏），中间记得换两次水，这样可以去掉大部分的腥味。 至于做法，除了上面说的炖汤、煲糖水外，还可以这样做：
1.把泡好的鱼胶清洗干净，切成块儿或是片状。
2.准备一块姜，切丝，葱洗净，切段。
3.锅中放油烧热，爆香葱姜后放入鱼胶翻炒片刻。
4.加入料酒、酱油、白糖和开水，大火烧开后转小火炖至入味，汤汁黏稠即可。 你学会了吗？是不是很简单？快试试做一道给你的爱人、孩子尝尝吧～