蒸秋刀鱼好吃吗？
我吃过的最好吃的秋刀鱼做法来自一位台湾朋友在豆瓣上分享的小食谱，他用的调料很简单，秋刀鱼本身也很新鲜，所以做好的鱼肉滑嫩不腥，配上特制的酱料，吃完一条还想再吃一条！ 准备材料：秋刀鱼5条、红辣椒1个、葱2根、姜3片、八角2颗 调味料：酱油2大匙、白砂糖少量、豆瓣酱1/2大匙（也可不用） 做法如下： 在锅中加入适量的清水，加入全部药材和香料，大火煮开后转小火慢炖几分钟。
把切好的红辣椒、葱、姜放入锅中，再加入酱油、糖和豆瓣酱调味，小火煮大约5分钟后关火让香味浸泡在汤汁里，最后把汤过滤出来，把切好丝的秋刀鱼放在汤汁里涮一下，使每条秋刀鱼都可以沾满酱料的味道。 这道料理的关键就是要在炖煮的时候加入足够的香料，因为秋刀鱼本身有在海水里生长的腥味，而香料可以很好地遮盖这种腥味，使其变得可口。至于豆瓣酱，由于里面含有辣椒和咸味，因此也可以免去放盐的步骤了。