如何干香菇好吃？
干香菇是香菇的干制品，由于香味浓郁，营养滋补，味道棒极，深受大家的喜爱。那么干香菇应该如何烹饪呢？ 干香菇做菜前要先泡发，用冷水或温水浸泡即可，浸泡的水不要倒掉，可直接用于烹调。但需要注意的是，浸泡的时间不宜过长，否则会破坏香菇中的营养物质。 干香菇的营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素E、B族维生素、钙、镁、锌、铁、锰等微量元素，还含有胆碱、山药苷等化合物。
干香菇中还含有一种多糖类特性，通过增强人体免疫力，起到抗疲劳的效果；另外，还可以有效地促进白细胞的产生，提高我们人体的杀菌能力，有抗氧化、防突变的作用。 对于老年人来说，常食干香菇可有效预防中风的发生，而儿童多吃干香菇对生长发育也有很大的益处。 既然干香菇这么营养丰富，怎么吃才会发挥出它最大的价值呢？
最简单的方法就是炖汤了，把干香菇清洗干净后，直接放进锅里和排骨一起炖煮，熟烂后吃香菇，喝骨头汤。这样的吃法可以让干香菇里面的营养物质充分溶解在汤汁里，被人体吸收。 当然，做之前可以将干香菇浸泡一下，这样更容易入味。如果喜欢吃脆一点的口感，可以用开水焯烫一下，但是时间不宜过长，以免损失其中的营养成分。
除了炖汤以外，干香菇还可用来炒肉、剁馅儿、凉拌等。例如我们可以把干香菇放在水里发开后，切成丝儿，和黄瓜一起拌着吃，既清爽又美味；如果想让味道更鲜香一些，可以加入少许的植物油或者芝麻油拌匀，再用微波炉高火加热30秒即可。 除了以上介绍的做法外，还有烤制的方法。我们将干香菇洗净之后，沥干水分，摆入盘内，放进微波炉，高温烘烤6分钟左右就可以了。