酱瓜哪里的好吃？
作为一个地地道道的南通人，关于酱瓜我还是有点话语权的。 要说好吃的酱瓜，当然是我们家乡的酱瓜啦！不过说起来，我们家乡并不种植西瓜，所以这酱瓜啊，是用南边如皋的西瓜做的。
要说起这酱汁，也是讲究。主要是用食盐、酱油、白砂糖腌制而成。过程也不复杂，就是新鲜的瓜切成条状后，在太阳下暴晒去汁，然后淋上用酱油、白砂糖调配出来的酱汁，再浸泡进去。
这之后，才是关键。要每天翻动一次，使得其入味均匀。还要把上面漂浮着的白糖融化后的糖浆给撇出来，使它更加香甜可口。 经过十来天的腌制，等到瓜肉变成了漂亮的琥珀色，就可以享用了。咬上一口，又甜又脆，唇齿留香~ 一盘酱瓜配着粥吃，那可是神仙日子呀~~
除了直接食用外，这酱瓜用来炒菜也是很不错的选择。像是我妈妈，就喜欢切点生姜辣椒，炒一盘酸辣爽的酱瓜丝，配上白米饭，那叫一个香呐！（反正我是一勺一勺往嘴里送） 而我呢，则喜欢把它蒸熟了以后捣成泥，拌在面粉里，然后做成饼来吃。有鸡蛋那么大的小圆饼，金黄酥脆，里面软糯香甜，再来一碗稀饭，棒极啦！