现在正是吃鸡爪的季节，超市里的鸡爪都是冰冻的，想买新鲜的就要去市场，市场上有的鸡爪虽然便宜，但特别脏，洗起来特别费劲。这次我教你一个办法，轻松把鸡爪清洗干净！ 【食材】：鸡爪、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、盐（详细做法观看下面视频）
【做法】：
第一步：买来的鸡爪用自来水浸泡20分钟，泡的过程中换水两三次，这样能很好去除鸡爪的血水。
第二步：锅里加入适量的清水，放入鸡爪、料酒、生姜片大火煮开，煮开后再继续煮5分钟左右，把鸡爪煮熟后冲洗干净，沥干水分备用。
第三步：准备香料：八角、香叶、桂皮、干红辣椒、青椒各适量。
第四步：锅内加入底油烧热，倒入所有香料小火煸炒出香味。
第五步：倒入鸡爪翻炒均匀，然后加入适量冰糖、生抽、老抽和食盐调味上色。
第六步：加入开水至没过鸡爪，大火烧开后转小火炖40分钟左右，汤汁剩下三分之一左右时，大火收汁即可出锅。
这样一道美味又简单的卤鸡爪就做好了，入口软糯鲜香，味道棒极啦~ 我还分享了几道适合孕妇和哺乳期妈妈吃的卤菜，简单快手又好吃，喜欢的朋友记得点赞关注哦！
鄢琛璟优质答主孕妇卤鸡爪是一道非常受欢迎的美味佳肴。卤鸡爪不仅味道鲜美，而且营养丰富，经常吃鸡爪还能具有养颜美容之功效，是一款老少皆宜的营养美食。鸡爪是鸡身上比较廉价的部位，其含有丰富的钙质及胶原蛋白，将其卤制上色泽深红、五香扑鼻的卤汁中，味道自然不一般。
卤鸡爪的做法：
做法一
原料：鸡爪、葱、姜、小茴香、桂皮、大料、料酒、生抽、老抽、盐。
1、 鸡爪洗净剪去指甲，剁成长短大体均匀的块，葱切段，姜切片。
2、 锅中放足量水烧开，放两片姜和少许料酒，下入鸡爪，再次烧开后撇去浮沫，焯烫约两分钟。
3、 另起锅放入适量油，下葱姜、小茴香、桂皮、大料炒出香味，倒入焯好的鸡爪翻炒一会儿。
4、 倒入少许料酒，加入生抽、老抽炒至上色均匀，加热水没过鸡爪，大火烧开转小火煮制40分钟左右。
5、 加入适量盐，再煮10分钟，大火收至汤汁粘稠即可。
做法二
原料：鸡爪500克、香叶2片、八角2颗、桂皮1小段、干辣椒、草果1颗、花椒15粒、姜1块、料酒、老抽、生抽。
1、 将鸡爪入锅中煮开，出尽血沫。
2、 香料一起准备好，并整理好，葱姜切片。
3、 将鸡爪洗净，与香料一起入电高压锅中，加葱丝，姜丝，老抽，生抽，料酒等卤汁炖煮20分钟左右。
烹饪技巧
1、 俗话说“要想卤汁香，炒油葱姜香”，卤汤烧开后，可以下点油炸过的葱姜，这样做出的卤菜更香。
2、 卤汤中主要调料为酱油、糖、盐，酱油生抽为主，老抽为辅，糖要比盐的量多一些，甜味不要太重，咸淡要适度，否则会影响胃口，鲜味就无需添加味精、鸡精。
