大泥鳅怎么做好吃啊？
泥鳅好吃，但怎么做都不好吃！ 说它不好吃，是因为它的味道太杂了；说是味道杂，其实也没啥好挑的，无非是你不喜欢的口感、味道被其他味道盖住了而已…… 首先，它有一股腥味，这是无法否认的。不过呢，这也是它原生态的特征之一，只要你处理得当，是完全可以去除的。 这股腥味主要来源于内脏（肠子等），所以第一步要把内脏清理干净。至于清除其它附属器官（如胆）的方法我之前在“鲤鱼”的问题里说过，这里就不赘述了。
泥鳅的处理方法其实很简单：用刀从头部往上约4厘米的地方进刀，劈开成两半（腹部不要完全切开，以免丢掉尾巴），然后把里面的内脏掏出来，清洗干净即可。 不过，光清洗是不够的，还得把腥味重的地方重点处理一下。
1.鱼肉两面打花刀（横竖各划几刀，但不要切断），然后用盐、料酒、生抽腌制二十分钟左右。 2.腌鱼的同时可以处理佐料。葱切段、姜切片。辣椒去籽后切成丝。干辣椒用剪刀剪成小段。
3.锅里热油，下葱姜爆香，然后加入辣椒丝翻炒片刻。 4.把腌好的鱼摆入锅中，小火煎至两面金黄。 5.最后倒入清水，大火煮沸后，转中火焖煮五分钟即可。 (清水量以没过鱼身为宜) 这样一道简单快手的烧鱼就做好了。你是不是已经馋得口水流下来了？哈哈，来，尝一块……咦，你是问为什么这么做吗？因为我就是这么做的呀~~O(∩_∩)O~
如果你不喜欢吃辣，可以把辣椒换成胡萝卜片或黄瓜片，这样做出的汤汁会更清爽一些。 还有，我用的炒锅不是电锅哦。因为电锅的蒸汽是往上冒的，而煎鱼的油温要高些，这样才能保证鱼皮不粘锅。而且，用小火慢煎出来的鱼块形状较好，不会碎掉。 不过，我个人建议还是用电饭煲做。一方面操作简单，另一方面更省劲儿。