用橄榄油炒菜好吃吗？
我挺喜欢橄榄油的，也经常用橄榄油来做美食～ 用橄榄油做炒米饭真的是再香不过了！ 我以前也不懂，刚开始用橄榄油来炒菜的时候，我还特地下锅之前先熬一下橄榄油 后来发现这样炒的菜一点也不香啊～然后我就改了做法。直接下锅炒就特别好闻，炒出来的饭也是亮晶晶的，特别好看有食欲~
我是用橄榄油来炒胡萝卜和豌豆，先把蔬菜放锅里翻炒到变软出水分了再加入米炒匀，最后加少许开水焖煮一会儿就可以啦～
用橄榄油做的沙拉我也超爱吃！比如这个西葫芦鸡蛋沙拉就是特别清爽开胃的～我把整个西葫芦切成薄片，放上切好的鸡蛋、芝士碎和各种调料一起拌均匀就可以了~~
或者做个燕麦沙拉也很不错～把燕麦先用开水泡软，然后加入苹果粒、酸奶和水果干拌均匀即可～
用橄榄油腌制的鸡翅也是味道一绝！我用的是奥尔良烤翅腌料，味道很好，而且用烤箱做出来的鸡翅皮酥肉嫩，连骨头都透着香味儿呢～
还可以做个橄榄油烤鸭胸，用生抽、老抽、花雕酒和白糖腌制一晚上的时间，然后用烤箱180度烤制半个小时，再搭配着葱丝一起吃，咸香鲜嫩，超级棒呀～
用橄榄油做的蛋糕也好好吃！我在里面加了牛奶和香草精，这样做出来的蛋糕味道清新不腻人，口感也是很不错的~
橄榄油含有多不饱和脂肪酸，alpha亚麻酸，可直接参与大脑细胞的构成，是神经系统细胞生长及修补的重要成分，所含抗氧化物的活性高于其他植物油。但是从脂肪酸的构成来说，橄榄油的单不饱和脂肪酸虽然好，但是多不饱和脂肪酸还是缺乏，所以如果能与其搭配一种多不饱和脂肪酸含量高的油，如亚麻油、紫苏油等，就更能发挥其保健功效。
而从油烟的产生来说，决定油烟产生的主要因素是烹调的温度和脂肪酸的不饱和程度，脂肪酸越不饱和，越容易在高温下(≥240℃)产生各种刺激性气体和有害物质，而单不饱和脂肪酸的耐热性要优于多不饱和脂肪酸，所以从油烟的角度来说，多不饱和脂肪酸含量高的油，用于高温炒菜、煎炸都是不合适的。
综上所述，如果你用煎、炒的方法烹调时，建议选择烟点高的山茶油，或者选择日常摄入量低于25g的动物性脂肪，多不饱和脂肪酸含量低，其中的饱和脂肪酸对于日常2000kcal能量推荐摄入水平来讲，7、8g的额外增加量是在推荐摄入水平内的，所以可以使用。
如果以炖煮、炝锅的形式使用少量的油，建议选择营养价值高的亚麻油、紫苏油，由于加热时摄入量少，短时间内高温产生的有害物质的量也比较少，可以用于凉拌或少油烹调。
