油炸鸭和烤鸭哪个好吃？
作为一个地地道道的徐州人，应该可以回答这个问题。先说答案吧，个人觉得还是炸鸭好吃！ 首先从营养学方面考虑，现在鸭子大部分都是圈养的，缺少运动，肌肉会萎缩，脂肪会增加，肉质会变差，所以吃新鲜的炸鸭会比吃烤鸭要健康（虽然吃油炸食品都不怎么健康）。
再说做法，一般炸鸭都是提前腌制好的，腌制时加入了酱油、白糖等调料，在油炸过程中还会加入醋、酱油等调料入味儿。而烤鸭则不然，一般是烤熟了再刷酱，味道比炸鸭偏咸一些。
再来谈口感，炸鸭是酥脆的口感，一口下去就掉渣儿，有点干、脆脆的；而烤鸭则需要用面饼卷着才好吃，口感比较软嫩。 最后从价格考虑，同样的两只鸭子，做炸鸭能吃得饱，做烤鸭就比较奢侈了，一只够两个人吃了。而且自己在家做炸鸭，配料放得比较少，比较更健康。
以前家里养过麻鸭，每次捞起来就直接放锅里油炸，香酥可口，连骨头都带着味儿。但后来养了北京鸭就不太适合这样做，肉变少，油变多，不是很入味。 现在到哪儿都能买到速冻的炸鸭，但有的很贵，要买正宗的徐记炸鸭可得跑一趟徐州。