什么辣子鸡酱好吃？
作为一个在贵州读了4年大学，并在贵州定居的人，我敢说，辣子鸡最好吃的地方是铜仁。 铜仁的辣子鸡和别处不同，别处的辣子鸡是先过油，然后用酱料炒，而铜仁的辣子鸡是不沾水的！（虽然放了豆瓣酱和辣椒面，但用水焖的话会稀饭）而且一定要用小火慢慢炒，这样才好吃。 我是在铜仁读的大学，寝室离学校大门不远，所以每天晚上下课回寝室都能买到炒好的辣子鸡。卖辣子鸡的是个年纪大概和我妈一样的阿姨，每天就一个人，很闲的样子。她的菜都是按份卖的，10块钱3份。我们那个寝室的人都超级爱吃她做的辣子鸡，每次买了都分着吃掉。
毕业后回去看那阿姨，她已经不在那里卖菜了，问原因，她说“年轻人都不爱吃那种辣的菜了”。 真的，现在哪里都吃不到那样的辣子鸡了……回到这个问题，最好的答案其实就在问题描述里，提问的人已经给出了最佳答案，只是没有人点赞 哈哈
首先要说的就是贵州辣椒酱，贵州辣椒酱的味道辣中带甜，口感很不错。贵州虽然说是一个山多的地区，但是却是一个产辣椒的地区，贵州的辣椒可以说是数不胜数，种类多多，所以出产的辣椒酱也是口味众多，各不相同。
还有一种特别适合炒辣子鸡的辣椒酱就是广味香辣酱，这种酱的口味比较香，虽然说味道很辣，但是不会吃辣的人也是能够接受的。如果想做出饭店里的辣子鸡的话，使用广味香辣酱会比较好，做出来之后，口感酥脆，香辣适中，吃起来非常可口。
川妹子辣酱也是炒辣子鸡特别好的一种酱料。这种辣酱的做法是将传统工艺跟现代工艺相互结合制作出来的，所以这种辣酱的口味非常的复合。使用这种酱料来做辣子鸡的话，做出来之后，味道非常的正宗，如果你喜欢非常辣的口味的话，那么使用这种辣椒酱会比较适合你。而且这种辣酱的保质期非常的长，就算是在开封之后，保存的时间也是很长久的。
