长磨菇怎么做好吃？
昨天去市场买水果，看到有卖长蘑菇的，就买了点。老板说这是今年的新货，很鲜嫩。我也没吃过这种蘑菇，就想来知乎问问大家怎么做。 因为没有过切蘑菇的经历，所以直接上手做了这一大份。先泡了一下，大概三十分钟左右吧(因为不知道是不是需要多泡会儿)，然后洗净，撕成小条。 (这个撕的条有点太细了，其实可以撕得大一点，这样比较入味儿且不会很难嚼。) 烧油，爆香葱姜蒜。 我不喜欢吃葱，所以没放，只放了姜和蒜。 把撕好的长蘑菇下锅炒，加入生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒（个人非常喜欢剁辣椒的味道，所以放了好多）。
由于不知道蘑菇里含水量的多少，所以我用大火爆炒的同时不停地舀起来抖一抖，以免粘锅。 炒到蘑菇变软就可以加糖和鸡精调味儿啦。因为我不太喜欢吃太甜的菜，所以只放了一小勺白糖。 这个菜不需要炒很久，十分钟左右就可以了。但是一定要保证完全吸收汤汁哦~ 盛盘！ 我吃了两小碗……真的很好吃~~鲜咸微辣，口感顺滑。就是吃完觉得嘴里有点儿发干……所以以后可以在锅里少撒一点儿食用盐来调味儿~~
草菇鸡丝面材料：
#草菇鸡丝汤材料：干香菇5朵，草菇150g，鸡腿肉1只，生姜3片，盐1／4茶匙，胡椒少许
#煮面材料：意大利野麦面100g，沸水1.5L，盐1/8茶匙，橄榄油1茶匙
#拌面材料：青江菜5片，蒜苗1根，火腿片5片，自制花生酱2茶匙（黄豆酱亦可），意大利面（意粉）100g
草菇鸡丝面做法：
1、干香菇冲洗干净，冷水浸泡1小时以上至软；泡发的香菇挤干水分，切丝；草菇去蒂，对半切开，氽煮1分钟，捞起，挤干水分切丝；锅内放少许油，爆香姜片，倒入鸡腿肉炒散，变白后，捞起备用；倒入香菇丝炒1分钟，再倒入草菇丝和鸡肉翻炒1分钟；
2、注入500ml热水，大火烧开转中火煮30分钟；煮好后倒入滤网，盛出过滤后的汤汁，加盐和胡椒调味；煮面：煮锅注入1.5L的清水，大火烧开，调入盐，倒入野麦面氽煮10分钟；
3、捞起面，再氽煮青江菜，火腿，捞起后全部放入面中，淋上橄榄油；浇上鸡丝汤，撒上蒜苗丝，调入花生酱即可。
