长磨菇怎么做好吃？
昨天去市场买水果，看到有卖长蘑菇的，就买了点。老板说这是今年的新货，很鲜嫩。我也没吃过这种蘑菇，就想来知乎问问大家怎么做。 因为没有过切蘑菇的经历，所以直接上手做了这一大份。先泡了一下，大概三十分钟左右吧(因为不知道是不是需要多泡会儿)，然后洗净，撕成小条。 (这个撕的条有点太细了，其实可以撕得大一点，这样比较入味儿且不会很难嚼。) 烧油，爆香葱姜蒜。 我不喜欢吃葱，所以没放，只放了姜和蒜。 把撕好的长蘑菇下锅炒，加入生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒（个人非常喜欢剁辣椒的味道，所以放了好多）。
由于不知道蘑菇里含水量的多少，所以我用大火爆炒的同时不停地舀起来抖一抖，以免粘锅。 炒到蘑菇变软就可以加糖和鸡精调味儿啦。因为我不太喜欢吃太甜的菜，所以只放了一小勺白糖。 这个菜不需要炒很久，十分钟左右就可以了。但是一定要保证完全吸收汤汁哦~ 盛盘！ 我吃了两小碗……真的很好吃~~鲜咸微辣，口感顺滑。就是吃完觉得嘴里有点儿发干……所以以后可以在锅里少撒一点儿食用盐来调味儿~~