皮豆拌豆腐怎么做好吃？
“皮豆”其实就是油炸花生米，下酒小菜最佳拍档！ 把生花生洗干净，晾干水份。 冷锅冷油下锅，小火慢慢浸炸（别大火，会烧焦）…不停翻动，免得烧糊。炸至颜色变深，立马捞起滤干油份，冷却备用。 接下来就是凉拌啦！ 准备好食材：嫩豆腐一块、香菜几根、葱花少许、生抽3勺、香醋2勺、白糖半勺、辣椒面/油辣子1勺、花椒粉/麻椒粉1勺、鸡精少量。
把以上调料拌匀，倒在沥干水的花生上，用力抓匀~让每一颗花生上都裹上一层美味的酱汁～完成！ 用勺子舀起一勺送入口中…嘎嘣脆的花生米混合着嫩滑的豆腐，一口咬下去，味蕾瞬间被打开！超赞！！！ 小贴士： 这个菜的做法非常简单，但要注意以下几点才能做出美味又好看的菜品哦～
①花生一定要冲洗干净，尤其是红色表皮那一层很容易沾上泥土，洗不掉会影响美观和口感；
②炒制花生的时候油温不能太高或太低，太热容易焦，太冷不容易熟且味道进不去；
③生抽和老抽的颜色不同，味道也略有差别，如果用老抽拌饭，那味道简直绝了……但是用来拌这个菜就太黑了，看起来就不漂亮，所以生抽就可以了，稍微放一点儿冰糖调色更漂亮；
④最后的辣椒油一定要浇在拌好的豆腐上，这步不能少！要不然就会很清汤寡水没感觉。 当然最重要的一点是不能忘记先让饭菜冷却半小时再打开盖子，这样才能保证食物的安全和健康！ 夏天到了，这道开胃小菜值得被你收藏起来！和朋友一起享用吧～