哪里的炒米粉最好吃?

禹思帆禹思帆最佳答案最佳答案

不知道你们是不是和我一样,最早接触炒米粉的时候,印象里最正宗最好吃的版本来源于台湾电影《麻辣鲜师》里,由小S和罗志祥主演的那个片段 当然电影里是作为反派角色的罗志祥和好友在饭店里悄悄下毒,准备害死老师兼偶像的“小S”,不料被小S发现,两人大闹一场,自此以后两人关系变得更为铁磁……

电影里面小S把粉给炒糊了,但是味道应该是最接近台式风味炒米粉的,可惜后来找了很多地方吃,感觉都没有那种味儿了…… 后来知道了福州这个地方(电影里小S说过她是福建人),也听说过莆田、泉州等地炒米粉很好吃,但是一直没什么机会去尝试; 再然后来到了深圳,听说这里有很多好吃又便宜的客家菜,就去八卦岭那一片找了找客家的味道,果然在那里吃到了最正宗的客家人煮的炒米粉,三荤一素才29块钱!

那家店铺已经不在了,店的名字也忘了,只记得是在一个居民楼上,楼很旧,周围很破,小店很简陋,不过味道真是棒极了!米粉劲道,配料新鲜,火候恰到好处,咸淡也正好,后来临走时我忍不住让老板多给了点葱花 后来由于工作原因去厦门出差,在厦门火车站附近找到一家营业到很晚的沙县小吃,本来只想随便凑活着吃点填饱肚子,没想到那里点的炒米粉却给了我意外之喜,分量足,味美实惠,连吃两天都不重样!

来沈阳开会,顺便来看看老同学,晚上一起吃饭,他说带我来尝尝地道的沈阳炒米粉怎么样,结果让我大失所望,米粉太烂,酱太少,黄瓜丝也没有,更谈不上什么口味了,和沈阳朋友吐槽,他们说这么差啊,我以为会好吃的呢……” 唉,也许是地区差异吧,希望有人能够纠正我这里的错误,毕竟咱也不是专业人士,纯属个人意见

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江西米粉品种繁多,各地都有特色。其中以赣州“三鲜肉丝炒米粉”、南昌“干炒牛肉米粉”、新干“牛骨汤拌粉”、景德镇“红烧排骨炒米粉”和余江“清汤炒米粉”最受欢迎。最著名的要数赣州“三鲜肉丝炒米粉”,它的汤味之纯、配料之多、制作之精使其名声远播,畅销国内外。

炒米粉:

主料:米粉、里脊肉、胡萝卜、藕、韭菜

配料:盐、油、淀粉

特色:爽滑可口

1、肉、胡萝卜、藕切丝,韭菜切段。肉丝加淀粉、少许油和料酒腌制2分钟,我一般给肉丝加些淀粉,那样炒肉丝的时候,就不会容易散开,保持丝状,而且,口感也会嫩一点。

2、炒锅烧热放油烧热,把腌制好的肉丝倒进去。翻炒至变色。可以把肉丝先炒一下,盛起来备用,这样可以避免其他蔬菜还没熟,而肉已经过火了,如果,你不怕麻烦,那样做是可以的。我图个省事儿,直接一起下锅炒了。如果你做,怕韭菜炒不熟,那就应该把肉先炒好盛出来,再炒别的蔬菜,最后再回锅炒韭菜。这样韭菜也会保持翠绿的颜色,而且,也不会因为炒的时间长,韭菜口感发苦。

3、把胡萝卜丝、莲藕丝放进去继续炒。

4、加入一小勺豆瓣酱,我这个豆瓣酱是自己做的,所以,不需要再加盐。如果用外面买的豆瓣酱,可以少放点盐。

5、加入米粉继续翻炒,让米粉跟肉、菜混到一起,使米粉入味。

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