白萝卜馅的饺子怎么做好吃？
2018年，我写过一篇 萝卜馅怎么做好吃？ 当时发了朋友圈后，有朋友留言：这个萝卜最好吃的做法就是清炒或者腌咸菜了！ 说的没错，萝卜最本真的吃法是不用油，也不用盐，直接拿来做菜或拌饭。比如山东特产铁棍山药配鲁中萝卜，清清淡淡两碗汤，却是难得的养胃佳品。
当然，用油、加盐是大众对“好吃”最基本的要求，也是我对萝卜馅饺子最深切的记忆。 记忆中，母亲做的萝卜馅饺子是最好吃的。她在和面的时候，会顺手揉进两个鸡蛋，然后擀成薄皮，包上从冬腌到春的雪菜（咸菜），煮熟以后沾着辣椒酱食用。一口咬下去，脆生生、香喷喷，吃得满嘴流油。 我后来学妈妈的样子和面、包饺子。不过，我在里面加了肉末和姜葱，水开后倒入锅内煮熟，味道比妈妈做得还要好吃！ 成年后在外求学工作，每年到了立冬节气的时候，就会想起妈妈做的那道饺子，还有冬天屋檐下结的冰锥。
后来自己也有了家庭和孩子，每逢冬至这一天，不管天气多么寒冷，总会给孩子包一顿饺子。有时是白菜猪肉的，有时是胡萝卜猪肉的。在我家，萝卜通常用来做馅儿，尤其是腊月的糖萝卜，洗掉表面的泥土，晾干水后用刀剁碎，加入酱油、香油拌匀，拌入糯米粉制成糯米丸子，蒸熟后酸甜可口。
偶尔，我也会尝试用萝卜来包饺子。网上搜索了一下，发现用萝卜做馅料，最受好评的要数青岛风味的大锅贴。把拌好的萝卜馅儿平摊在锅底，盖上盖子大火烧开转中小火焖煮，直到水分收干，锅巴成型。 说实话，我还没试过，等哪天有空一试便知。