如何熟辣椒油好吃？
原料 红辣椒500克，菜籽油适量
做法 取大小适中的干辣椒500g清洗干净后晾干表面水分备用； 锅里加入食用油（实际用量因人而异，只要保证油温比手温稍高即可），冷油加入干辣椒慢慢熬煮，要不停搅拌防止粘锅，小火炸至辣椒变色、出香味且辣椒变得松软，关火让辣椒浸泡在热油中，自然凉却至常温即可。（切记！一定要用小火，而且不能开最大火，否则容易烧糊。）
特点 香喷喷红艳艳，又辣又过瘾的辣椒油就熬好了，可以搭配各种荤素食材做佐餐菜肴了。 小贴士 1.辣椒油的香味非常浓郁，做好以后要密闭保存在阴凉干燥处，最好能放置一个月左右再食用，这样可以使辣椒油的味道更加醇厚。不过一次也不要做得太多，以防吃不完变质。
2.如果没有足够的耐心，可以用专门的榨汁机把辣椒打成辣椒汁然后熬成辣椒油。但是这样做出来的辣椒油口感略差一些。另外需要注意的是千万不要把辣椒打成末，那样味道全在了水里，再想提炼出来可就难了。
3.不喜欢吃辣的可以在制作的过程中少放点辣椒或者不放辣椒，当然做出来的辣椒油就不那么香辣可口啦。至于里面放的香料三奈、八角、小茴香和花椒也可以根据各自的口味减少分量或是不放，这个没有固定要求。 4.我是在四川做的这道美食，这里一年四季鲜花常开，新鲜辣椒随摘随有，所以用新鲜的干辣椒来做辣椒油。如果是异地的朋友，可以用干的红辣椒代替，只不过味道可能会打些折扣。