怎么烧瘦肉好吃？
这个我有权回答！ 我外婆是个非常聪明，而且心灵手巧的女人。 她老人家做的红烧肉，那才叫好吃的了不得呢。。。 用她的说法就是----肥瘦相宜、酥而不烂、香而不腻。 最妙的是吃的时候上面漂浮着一层亮晶晶的油脂，你夹起一块的肉来，光看着就会让人口水直流（别问我为啥这么清楚，问我就是外婆做的太好吃了，以至于我现在都忘不了那个味道） 不过啊，小时候我是没有资格吃这种好菜的。
因为每年只有过年的时候才能吃到一顿。。。 而且做好的红烧肉必须是热乎乎的才好切着吃；如果冷了的话，肉就硬的像石头一样，根本嚼不动。 这道菜做的好坏关键就在于烧制的过程能否把红烧肉做出来的油给逼出来。 如果油被逼出来了，而且肥瘦相间的部分吃起来不会觉得腻的话，那就是一道好的红烧肉了。 接下来给大家详细介绍一下做法。
【材料】 五花肉500g，姜6片，葱白2段，八角2个，桂皮1块，老抽2汤匙，生抽3汤匙，白糖适量 第一步：将五花肉清洗干净后剁成小块儿（不要剁太碎哦，这样会影响口感的） 第二步：锅中放入足够的清水，冷水下入五花肉块，烧开后再煮约2分钟，这样可以去除血水和腥味 第三步：将五花肉捞起来沥干水分备用 第四步：热锅冷油，油温上来之后加入八角、桂皮进行爆香 第五步：开始调味，加入2勺老抽＋3勺生抽＋少许白糖，然后不停地搅拌，直到锅中的酱料开冒泡并且颜色变深
第六步：下人五花肉块，大火烧开后转小火炖40分钟左右 等到锅里的汤汁变得浓稠且香气扑鼻的时候就可以出锅装盘啦~ 做好了，可以开动了～ 吃之前再拌均匀，让每块肉都能沾染上浓郁的酱汁~ 这样一道肥瘦相宜，酥而不烂，香而不腻的好吃的红烧肉就做好啦～ 吃的时候记得别忘配个小菜哟～