汕头哪家牛肉丸好吃?

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这题我会! 作为一个在潮汕待了四年多才离开的吃货,可以说我对这边的美食是很了解的~要说到这牛肉丸,其实在各个餐厅酒店都可以点得到,不过想要吃到新鲜又好吃的可不容易,下面推荐几家给我留下比较深刻的印象吧~ 首先推荐的当然是广联泰,他们家的牛筋丸是我吃过最好吃的,QQ弹弹的很入味,喜欢软烂一点的小伙伴可以蘸着酱吃,味道一绝啊~ 这家牛杂店开了很多年,在我来潮汕的第一个冬天就发现了它,里面卖的各种牛杂都超级新鲜,价格也很实惠(虽然看起来好小一家店),让我念念不忘的是他家的萝卜牛杂汤,鲜到掉眉毛哦!

还有这家“长鑫”卤鹅店,他家除了有鹅其它卤味也有得卖,香芋卤排骨是我的最爱,咸香味十足,排骨的肉很紧实,啃起来巨过瘾! 还有这家“老药桔”,店里卖的都是些传统糕点,喜欢甜食的朋友可以前来一试,不过我觉得一般般啦,最棒的还要数他们家蒸饺,薄皮厚皮的都有,蒸得柔软又有嚼劲,淋上酱油一口咬下去爆汁的感觉太美妙了…… 暂时就分享这些,其实好吃的馆子太多了,不过要排第一的话那就非“金韩宫烧烤韩式料理”莫属了,下次再跟你们分享这家店哦~

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牛肉丸好吃与否,最根本的还是在于原材料以及工艺是否过关。首先,做牛肉丸的牛肉必须是纯正的水牛腿肉,不能用“土牛”和其他部位的牛肉代替。其次,对牛肉进行前期处理和后期捶打要特别讲究力度。由于传统的手工制作方法较为费时,现在许多商家都采用机器来代替原始的手工。尽管用机器制作出来的牛肉丸不会逊色于手工制作的,但正宗的潮汕牛肉丸,依然采用古老的打制手工。

在牛肉丸制作工序的处理上,各家有各家的方法。有的加入沙茶,有的加入葱珠,还有的加入芝麻油……制作工人站在肉浆中用大木锤不断地对牛肉进行捶打,随着捶打时间的加长,肉浆越来越多,待肉浆打至粘成一堆堆时,加上调味料继续捶打,然后再用手挤成丸状,放进盛满水的盆中,煮熟后迅速降温即成。

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