南郭寺那边的张记呱呱，清香味美，价格公道。 具体位置在南郭寺那个路口往里走，有个桥附近（其实这个附近也没有几家）。。。这地方比较偏僻，是个小巷子里边，周围都是民房。
老板非常实诚，我们点了一大碗，送了一大盘豆芽和一大碗面汤。面里自带一种奇怪的香料味道，很好吃。就是这种奇怪的味道，让人吃完一口就忘不了。。。
价格是30块钱一碗，量比较大，两个人吃刚好。 这家店晚上10点左右就关门了，下午去最好。店面比较破落，看着不太像做生意的。。。
PS：这家店的特色是“甜沫子”，有点像豆沫，但比豆沫要香很多，2块钱一碗，值得一尝。
另外去张记之前可以去对面的丁记买一些夹板，5元钱7块，也很不错。
贾桂香优质答主天水呱呱，是甘肃天水的一道特色小吃，它所用材料为本地的白豌豆，豌豆经过泡胀、磨浆、滤清、煮凝、冷却切条等工序做成，其主要工序为煮凝过程，将豆浆烧开至沸腾，放入烧煮过的明矾水，迅速搅拌使其凝聚，然后浇入涂有食用油的模盘内冷却，即可切成条状。
吃起来凉、麻、辣、香，鲜嫩可口，开胃爽神，清凉解热，其味尤妙。天水呱呱是天水独特的风味小吃，用豌豆淀粉做成。麻、辣、香、凉四味俱全，开胃爽神，清凉解热。
天水呱呱吃法是将呱呱放在小瓷盆中，舀入烧开水烫热的辣椒油和佐料汤，调拌后即可食用。
呱呱汤加入少量的水发木耳等，味道更鲜。一般在餐馆、饭店、招待所和市场上都有出售。
呱呱调料汤的制作方法为：把炒锅置大火上烧热，加入芝麻油50克烧热，下剁细的豆瓣50克，姜末10克炒香上色，再下入剁细的永红牌甜永红牌辣椒100克、味精5克、胡椒粉1克、五香粉1克炒匀，起锅倒入钵中，加入适量的熬鸡汤调味使咸鲜并回味略甜而成。
天水呱呱制作技巧
1.加入的明矾水一定要适度，要使豌豆淀粉刚好凝结。
2.煮沸时一定要不断搅动，否则会糊锅。
3.浇入模盘时要薄厚均匀，否则切出的呱呱长短不一，厚薄不匀，影响质量。
天水呱呱有家非常有名的店，叫呱记呱呱，地址在秦州区罗玉街，天水呱呱的发源地，在天水的各个地方基本都有分店。
