茄子煎过怎么炒好吃？
2.茄子切成长条，用盐腌15分钟左右（最好能腌制出水）备用 3.把腌好的茄子挤干水分待用 4.青椒去籽切成小块、红椒切成菱形块、大蒜去皮拍扁剁成末，香葱洗净切成葱花 5.热锅放适量油，油温至8成热时倒入鸡蛋液，翻炒成小块盛出 6.锅中再倒少许油，油热后先放入红辣椒和蒜末炒香，再倒入茄子、青椒和葱花大火爆炒3分钟 7.最后调入生抽、老抽、白糖和香醋炒匀即可 注意事项：在切好的茄子上撒点食盐拌匀，可使茄子入味；青红椒等配料也可以根据喜好换成其它蔬菜。
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